Cocina PAR, el programa internacional para promover e innovar las dinámicas de la gastronomía y el desarrollo rural
El próximo 22 de setiembre se inicia el Programa Internacional de Capacitación: Gastronomía y Desarrollo Rural | COCINA PAR, una propuesta formativa orientada a generar estrategias para reconocer, vincular actores claves y revalorar conocimientos para el fortalecimiento del sector gastronómico agroalimentario.
En la coyuntura actual, el sector gastronómico se ha visto particularmente afectado. Parte de la gran cadena agroalimentaria que compone este sector, ha sido muy golpeada en esta pandemia. Esta problemática se refleja concretamente en que, actores protagónicos del sistema como los restaurantes o incluso los pequeños agricultores, vean afectados el equilibrio y la sostenibilidad de su producción y de sus negocios.