Objetivos

Objetivo principal

Fortalecer las capacidades y habilidades para la creación de estrategias de valor, vinculación e incidencia política basadas en el enfoque COCINA PAR.

Diseñar estrategias integradas basadas en los enfoques Patrimonio Alimentario Regional, Cadena de Suministros, Innovación, Comunicación y Sostenibilidad.
Aplicar los conceptos e instrumentos de COCINA PAR en casos prácticos.
Contribuir con el trabajo y acción transdisciplinaria en el ámbito de la Gastronomía y el Desarrollo Rural.
Revalorar el rol del Patrimonio Alimentario Regional para la vinculación de actores del sistema agroalimentario gastronómico, con principal énfasis en actores de la pequeña agricultura, pesca artesanal y pequeños transformadores.
Reflexionar, sobre casos prácticos para el diseño de estrategias y/o políticas públicas enfocadas en fortalecer el sector.