¿Qué es COCINA PAR?

Es un enfoque transdisciplinario y una forma de abordar a las cocinas regionales desde su dimensión cultural, integrando las funciones del Patrimonio Alimentario Regional (PAR) como dinamizador de la producción, reforzador de la identidad y promotor de la cohesión social. COCINA PAR, se puede entender y aplicar desde diversos enfoques y disciplinas complementarias al PAR, tales como las Cadenas Productivas y de Suministros, la Innovación, la Comunicación y la Sostenibilidad.